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요리수다] 미식가들이 초밥을 맛있게 먹는 기초상식!

관리자 2019-04-04 조회수 91

                                                 초밥에도 먹는 방법이 있다?...

                                                 내식대로,  먹고 싶은 대로라지만, 요것만 지키면 좀 더 맛있게....



담백한 맛으로 시작해 강한 맛의 초밥을 먹어야 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

예를 들어 달걀초밥이나 흰살생선인 광어초밥으로 시작해 붉은살생선인 연어나 참치, 등푸른생선인 고등어, 전갱이 순으로 먹어야 제대로 즐길 수 있지요.

 

밥은 따뜻하게, 생선살은 차고 신선하게 먹으려면 만들어지고 바로 먹어야 하고, 날생선의 소화를 도와주는 무순 등 곁들임을 꼭 챙겨먹어야 풍미뿐 만 아니라 보다 건강하게 먹을 수 있습니다. 날생선을 많이 먹는 일본인들은 탈이 나지 않도록 곁들임을 꼭 챙겨 먹어 소화를 도왔지요.


초생강이나 락교 등은 기존의 잔맛을 없애고 입안을 헹구는 역할을 하여 새로운 초밥을 먹기 전에 먹으면 보다 맛있게 먹을 수 있습니다. 스시간장의 맛에 따라 풍미를 달라지기 때문에 간장을 찍을 때는 생선살위에 붓으로 바르거나 찍어 먹어야 스시가 부서지지 않고 한입에 맛있게 먹을 수 있습니다.


스시 쉐프와의 따뜻하고 편안한 대화도 빼놓을 수 없는 즐거움이지요. 나의 입맛에 맞는 스시를 먹으며 내가 무엇을 먹고 있는지 이야기하며 하루의 스트레스를 풀며 마무리하는 것이지요. 이렇듯 개인의 식문화를 중요시하는 트랜드를 오래전부터 이루어져 왔기 때문에 접대음식으로 국내뿐아니라 세계적으로 인지도가 높은 이유이지요.  

  




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