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교육특화 타츠원 로고
20대 후반부터 중장년층에 인기
있는 과정으로 수료 후 적게는
6개월~2년 정도의 실무경력을 쌓은
후 보조주방이나 주방장을 두고
소규모 개업하기를 원하시는 분들이
대부분입니다.
교육목표

타츠원의 교육프로그램은 실습위주의 조리교육으로써 현장의 적응력을 높이기 위한 전문과정입니다. 타츠원은 다음과
같이 두가지 목표를 향상시키는데 주력하고 있습니다.

첫 번째가 활어 및 생선의 해체(오로시)는 정확하고 빠르게, 사시미/스시는 완성도 높게 내어 놓을 수 있는 기술적인
노하우를 축척하는 것입니다. 이를 위해 기초교육이후에는 매일 반복적인 활어오로시와 사시미, 스시가 진행되고, 개인
상담을 통해 수업이외의 활동 방법을 제시하고 권장하여 보다 빠른 실력향상을 목표로 하고 있습니다.

두 번째가 요리에 대한 전체적인 감을 기르는 것입니다. 이는 단순 기억이 아니라, 상황이나 재료가 다소 변경되더라도
기술적이고, 완성도 있게 대응하는 능력입니다.
실무에서 활용도가 높은 다양한 조리법의 요리를 편성하여 요리경험을 쌓고, 정량화된 레시피를 제공, 실전 소스 비법 전수
등 어떠한 상황에도 일정한 맛과 품질(같은 결과물)이 나오도록 하고 있습니다. 이는 현장 위기대처 능력을 향상하기
위함이며, 꼼꼼하고 세심하게 지도 감독하여 좋은 습관이 몸에 베이도록 교육하고 있습니다.
또한 수강생의 개인적 특성을 반영하여 개인적 목표에 맞게 상담이 진행됩니다.

여기에 추가적으로 중요한 것이 성실성, 태도인데 이 부분은 직접교육이 아닌 간접교육으로 진행됩니다. 업장에서 가장
중요한 부분이며, 누가 먼저랄 것 없는 봉사정신과 서비스 정신을 바탕으로 노력하신다면 좋은 요리인으로 성장해 나가실
것입니다.

이로써 현장에 바로 적응할 수 있는 기술 인재 양성을 목적으로 합니다.
수료 후에는 취업 알선 및 창업 컨설팅이 진행됩니다.
체계적 교육시스템
01
사전단계
사전단계
입학지원서 사전학습동영상 (상시 업데이트 중)
02
교육단계
교육단계
기초단계진행후 개인의 특성을 고려 개별훈련목표 설정, 개별지도 단계별 훈련지도 (기초 / 숙련 / 완성) 산업체 요구를 반영한 현장 실무능력 배양
      -  반복적 활어해체 및 스시실습
      -  다양한 요리실습
보충학습신청을 통한 실력향상
03
수료 후
수료 후
취업알선 사회적응 멘토링 과정 보완 관련정보 제공 창업 지원
우수한 강사진
  • 관련교육경력, 호텔 등 현장경력, 창업 등.
    다양한 경력을 최소 17년이상 보유한 전문 강사진
수준 높은 레시피를 통한 일식 전문가 양성 과정
  • 실무위주의 소수정원제로 밀착식 기술교육
  • 실전 노하우 전수
  • 소수정예 개별 1인 1재료 실습
기초부터 체계적으로 배우는 현장전문 인재 양성 과정
  • 칼연마법부터, 위생, 안전, 메뉴, 식자재 관리, 수준급 기술요리, 구매관리까지
    지식, 기술, 태도를 단계적으로 습득
취업 및 창업을 위한 100여 가지의 요리 노하우 전수
  • 100% 취업 알선
  • 창업 컨설팅
  • 계약부터 인허가/인테리어 상담
  • 단품 메뉴개발 및 연구를 통한 창업 제안
  • 수료후 6개월 회원관리
신선한 어패류 및 활어중심의 일식마스터 과정
  • 다양한 어종 및 어패류의 전문적인 손질법 습득
  • 1인 1마리를 제공하여 실습 진행
  • 신선한 식자재 제공을 위한 물류시스템 및 시설장비
현장실무를 반영한 실습위주의 수업방식
  • 시장조사를 통한 구매관리
  • 이론과 실무를 결합한 현장실습체험
  • 재고량 파악, 수급문제 해결방안 모색
  • 메뉴관리, 구성 조정
수강혜택
수강혜택1
수료후 취업 및 창업지원
희망분야와 적성을 고려한 취업 알선,
창업 정보제공
수강혜택2
할인혜택
- 특강 수강시 10% DC - 일반과정 수강시 5% DC
   (국비지원과정은 제외)
- 재수강시 15% DC - 일식 조리기능사/복어 조리기능사 15% DC - 자격증 기출문제 무료 제공
수강혜택3
자습실 무료 개방
토요일 오전 미리 신청하고 자습하자!
(소정의 재료비 별도)
수강혜택4
식자재 정보, 창업 정보 등 각종
행사/교육/정책 정보 제공
수강혜택5
학업 우수자 소정의 선물 증정
수강혜택6
본인 요리 사진 제공