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자주하는 질문(Q&A)

TATSU 1.
Q
저는 요리를 한 번도 해 본적이 없는데, 배우는 게 가능할까요?
A
네 가능합니다. 타츠원의 프로그램은 단계적으로 차근차근 진행이 되어 쉽게 따라하실 수 있도록 체계화되어 있습니다.
기본 교육에는 칼갈기등 조리도 이론교육부터 숫돌 관리법, 기본 다시 및 식자재이론교육, 계량법 등을 배우고 실습하며,
실전 교육은 본격적인 노하우 전수과정으로 집중적 활어 해체 및 회, 초밥과 대중화된 일식메뉴실습으로 요리의 감을 익히게 됩니다.
마지막으로 특별요리, 정식요리 등 심화실습을 통해 완성도를 높여, 현장 맞춤형 인재로 거듭나시기 바랍니다.
Q
실무경험이 없는데요, 조금 더 빨리 실력도 쌓고 싶고, 체계적으로 배우고 싶습니다. 어떤 프로그램이 있나요?
A
개인적 목표에 따라서 다른데요, 기초부터 체계적으로 배우시고 싶으시다면, 일반 프로그램으로는 일식스시집중코스(9주)와 스시속성코스(7주)가 있습니다.
국비지원은 일식 쉐프마스터 양성과정과 실무요리 노하우 과정이 있습니다.
혹은 활어해체, 사시시, 스시, 다네뜨기, 완성도 높은 모리(접시에 담아내기) 등 집중적으로 숙련도를 높이고 싶다면 오로시& 스시 과정이 있습니다.
Q
초보요리사 인데요, 회뜨는 것, 사시미/ 스시에 좀 더 집중적으로 배우고 싶습니다. 추천 프로그램이 있을까요?
A
오로시 & 스시 과정I, II가 있습니다.
과정I은 광어, 우럭, 도미를 중점적으로 완성도를 높이는 프로그램이고요,
과정II는 여러 다양한 활어, 선어, 어패류 등 다루는 프로그램으로 2주간이 단기 프로그램입니다.
Q
일본요리를 배워서 1~2년 이내에 창업을 하려고 합니다. 가능할까요?
A
수료 후 실무경험을 1~3년 정도 쌓으신 후 주로 이자카야점이나, 스시전문점 창업을 많이 하고 계십니다.
창업 준비과정에서는 인테리어 점검, 주방동선 검토, 메뉴결정 등 무료 컨설팅을 진행하고 있으며, 창업 후에는 메뉴 순환 등 지속적인 멘토링을 하고 있습니다.
또한 수료생에 한하여 할인을 하여 메뉴 순환에 도움을 드리고 있습니다.
Q
국비지원을 어떻게 받을 수 있나요?
A
네 국번 없이 1350으로 전화하시면 자세한 상담을 받으실 수 있고요, 학원에 내방하시거나 전화 주셔도 설명을 들으실 수 있습니다.
Q
부동산 임대계약은 이미 완료했고 1~2개월 내에 창업을 준비 중인데, 기본 구상한 메뉴가 있습니다. 메뉴 컨설팅이 가능할까요?
A
네 가능하십니다. 본인에 맞는 기본적인 아이템을 결정하셨고, 한번 더 지역내 거주민(타겟층)에 맞는 메뉴를 선정을 도와드리며, 재료 및 업장순환과 단가에 맞게 조정하여 컨설팅 및 특강을 진행하실 수 있습니다.
Q
곧 이민을 준비 중 인데, 해외 이민이나 취업, 창업을 하려면 어떤 프로그램을 들어야 할까 요?
A
스시 & 롤 전문과정입니다. 해외에서 주로 인기 있는 메뉴는 연어, 참치, 그리고 퓨전롤, 튀김 등을 중심으로 메뉴가 구성되어 있습니다.
해외에서도 많이 수강하시러 오시곤 하는데 숙소 관련하여 제휴업체가 있으니 관련 문의 전화 주세요.
한가지 더 요리의 감을 올리고 싶으시다면 연장이 가능합니다.
Q
수료 후 취업알선이 어떻게 이루어지나요?
A
과정 수료가 끝나기 전에 취업 희망서를 작성하셔서 제출하시면 개인상담을 통해 이루어지며, 10일전에는 원내 알람게시판에 제휴업체의 구인정보가 공지됩니다.
이력서 및 자기소개서 쓰실 때 도움이 필요하시거나, 동행면접을 원하시면, 취업상담원의 도움을 받으세요. 또한 포트폴리오를 제작하실 분은 본인실습요리사진을 신청하시면 제공되며, 제작 방법 및 tip을 알려드립니다.
취업 후에는 멘토링이 진행되며, 적응을 도와드리고 있습니다.
Q
창업을 준비 중 인데, 막연해서 구체적으로 무엇을 고민하고, 계획해야 할까요?
A
막연하게 몇 년 후 창업이 아닌 보다 구체적으로는 크게 네가지를 검토, 계획하셔야 합니다.
우선 지역이 설정되면 자금계획의 큰테두리가 결정되고요, 다음으로 그 지역에 사는 Target을 설정하는 것인데, 아주 중요한 부분으로 주요 흐름이 결정됩니다.
마지막으로 Target과 나만의 Item, 단가, 순환을 고려하여 메뉴를 결정합니다.
이러한 흐름의 Feed back이 지속적으로 이루어진다면 보다 성공적인 창업이 이루어지실 수 있습니다. 각 요소별 보다 더 구체적인 것은 창업상담원의 상담을 받으세요.