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일식 속성 실무 과정
프로그램 개요 -일식전문요리 속성과정
-취업, 창업과 이민을 준비하시는 분
-메뉴개발을 하실 분들을 위한 과정


 
교육시간
월~금 8주
오전반 09:30~13:30
오후반 14:00~18:00
수강료

1,956,960원
(일식 도구 별도)

 
5주 일식 사진1
교육과정
상담문의 2218-8888 전화기
  1일차 2일차 3일차 4일차 5일차
1주 기본교육 기본교육

기본교육 / 국물요리

스시 / 마키모노

스시 / 퓨전롤

오리엔테이션

일본요리의 특징

안전/안전 교육

조리도이해 및 사용법, 연마

퇴실정리교육

조리도사용법

조리도연마

아와세즈

와사비

카츠라무키

야채썰기

소스

조리도 연마

밥짓기

스시네타

다시물

미소시루

스시

조리도 연마

밥짓기

니기리즈시

타마고야키

캇파마키

후토마키

조리도 연마

밥짓기

니기리 스시

캘리포니아롤

레인보우롤

소스

2주 연어 & 퓨전롤 참치 / 퓨전롤 조리실무관리 / 퓨전롤 조리실무관리 / 무시모노 조리실무관리 / 스노모노

연어 오로시

연어 곤부시메

살몬 샐러드롤

살몬 스테이크

소스

참치종류

해동관리

스파이시튜나롤

튜나스프링롤

소스

식재료관리

필라델피아롤

파이어롤

소스

업장흐름

스시

차완무시

타마고도후

소스

원가관리

문어손질법

문어초회

삼바이스

소스

3주

활어  / 회덮밥

활어  / 국물요리

활어 / 사라다

활어 / 야키모노

활어 / 돈부리

활어손질법

사시미 & 스시

회덮밥

초장

활어손질법

사시미 & 스시 

알밥

톤지루

소스

활어손질

사시미 & 스시

와후드레싱

싸우전아일랜드

샐러드 손질법

활어손질

사시미 & 스시

사와라유안야키

사와라미소야끼

키까다이콩

활어손질

사시미 & 스시

낫토동

야마카케동

소스

 

4주

활어 / 냄비요리

활어 / 국물요리

활어 / 사바

활어 / 우동

활어 / 구이요리

활어손질

사시미 & 스시

매운탕양념

매운탕

활어손질

사시미 & 스시

맑은국

테마키

소스

활어손질

사시미 & 스시

사바오로시

사바오로시니

사바보우즈시

활어손질

사시미 & 스시

우동다시

냄비우동

야키우동

활어손질

흰살생선회조리

부타쇼가야키

요리 1가지

5주

활어 / 냄비요리

활어  /  코로케

활어/ 이자카야

활어/ 아게모노

활어 / 돈카츠

활어손질

모둠초밥조리

샤브샤브

스키야키

와리시타

 

활어손질

사시미 & 스시

자가이모사라다

코로케

 

활어손질

사시미 & 스시

니쿠쟈가

미즈타키나베

다시지루

활어손질

사시미 & 스시

튀김재료손질

텐푸라

텐츠유

활어손질

사시미 & 스시

돈카츠

생선카츠

타르타르

6주

활어 / 치킨요리

활어 / 버터야키

활어 / 냄비요리

활어 / 잇핑요리

활어 / 히야시츄카

활어손질

사시미 & 스시

닭손질

케이준치킨샐러드

야채손질

활어손질

사시미 & 스시

치킨테리야키

해물버터야키

소스

활어손질

사시미 & 스시

오카유

찬코나베

 

활어손질

모둠초밥조리

고보사라다

모야시이타메

활어손질

흰살생선회조리

타마고스마시지루

히야시츄카

7주

활어 / 라이스

활어 / 냄비요리

활어 /  참치대가리, 가마

활어 / 나베

활어 / 사시미모리아와세

활어손질

사시미 & 스시

하이라이스

치쿠젠니

활어손질

사시미 & 스시

치즈타마고야키

나가사키찬퐁나베

활어손질

사시미 & 스시

참치대가리

참치카마

소스

활어손질

모둠초밥

요세나베

군캉마키

도미손질법

사시미(마쓰가와)

모둠초밥

도미조림

8주

활어  /  아나고

활어  / 돈부리

활어  / 해산물

활어 / 카이센무시

활어 / 수료식

활어 손질

스시

아나고손질

아나고니지루

아나고즈시

활어손질

사시미 & 스시

에비텐동

카츠동

활어손질

사시미 & 스시

카츠라무키

해산물손질

모리츠케

활어손질

사시미 & 스시

키누고시토우후

카이센무시

 

활어손질법

사시미 & 스시

레시피정리

매장관리

수료식

* 이 과정은 메뉴개발에 의해 다소 변경될 수 있습니다.

* 계절이나 날씨 등 상황에 따라 냉동수산물로 대체될 수 있습니다.

* 물류 등 기타 사유로 일정이 다소 변경되거나 폐강될 수 있습니다.

* 성취도에 올리기 위한 평가가 진행되며, 미응시의 경우 재평가가 이루어집니다.

* 평가 거부 시에는 수료가 되지 않으며, 불이익이 발생할 수 있습니다.

* 이 훈련과정은 실무 경험이 있으신 분만 참여 가능하오니 자세한 사항은 학원으로 문의 바랍니다.