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TATSU 1.
프로그램 소개
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프로그램 소개 메인이미지

오로시 & 스시과정 I

초급 및 일식경력자의 단기 실무능력강화
프로그램(완성도 up)
스시, 사시미 추가 메뉴개발을 위한 과정
횟집창업을 하실 분
낚시 및 취미인들을 위한 활어 사시미 모리 강좌

- 광어, 우럭, 도미를 중심으로 해체 및 다네뜨기의
  숙련도 향상(정확도+속도)
- 사시미, 스시 플레이팅 능력을 강화(완성도)
- 매일 실전 같은 실습으로 빠른 대처 능력 향상
- 수료 후 취업알선


오로시 & 스시과정 II

- 광어, 도다리(혹은 제철생선), 문어, 갑오징어,
  고등어, 우나기, 아나고, 농어, 도미, 연어, 랍스터,
  해산물, 어패류 등 여러 종류의 활어, 선어의
  오로시(해체)법
- 다양한 활어, 선어, 어패류의 사시미, 스시 모리법
  실전실습
- 튀김 특강 포함
- 연어 한 마리 개별 오로시 과정 포함

교육시간
Period of Education



월~금 2주
오전반 09:30 ~ 13:00
오후반 14:00 ~ 17:30
수강료
Tuition Fee


과정I 1,250,000원

과정II 1,600,000원
(일식 도구 별도)
http://www.tatsuone.com http://blog.naver.com/tatsuone 네이버에서 "타츠원"을 검색해보세요.
프로그램 하단 배너
교육과정
상담문의 02)2218-8888
수강료
1,250,000 원(일식 도구 별도)
I타입 1일차 2일차 3일차 4일차 5일차
1주 오리엔테이션

기본교육+ 광어

광어 광어 우럭

교육과정 소개

기본교육

위생관리

조리도 연마

아와세즈

생선포뜨기(냉동)

니기리즈시

조리도 연마

밥짓기

광어손질법

포뜨기

스시

사시미

광어손질

사시미

광어오로시1

사시미 모리

광어오로시2

사시미 모리

광어손질법

사시미

광어오로시1

사시미 모리

광어오로시2

사시미모리

우럭손질법

사시미

우럭오로시1

사시미모리

우럭사시미2

사시미모리

2주 우럭 광어+우럭 광어+우럭

광어+우럭

도미+요리

우럭손질법

사시미

우럭오로시1

사시미모리

우럭사시미2

사시미모리

광어오로시

2회

우럭오로시

1회

사시미

스시

광어오로시

2회

우럭오로시

1회

사시미

스시

광어오로시

2회

우럭오로시

1회

사시미

스시

활도미 손질

도미 사시미

마츠카와 츠쿠리

사시미

도미조림

수강료
1,600,000 원(일식 도구 별도)
II타입 1일차 2일차 3일차 4일차 5일차
1주

광어2kg

튀김

도다리/히카리모노

(전갱이.학꽁치.청어)

문어/갑오징어

연어 한마리

광어손질법

광어사시미

광어스시

광어오로시

텐푸라

텐츠유

카키아게

 

도다리세코시

히카리모노오로시

사시미

스시

문어의 이해

문어손질 및 삶기

갑오징어손질

초회

스시

연어의 이해

연어오로시

코부지메

사시미

구이

2주

고등어

우나기/아나고

농어

도미

랍스터/해산물

고등어 손질법

시메사바

고등어 사시미

보우즈시

고등어 조림

소스

 

우나기 손질법

아나고 손질법

장어구이

테리야키소스

장어덮밥

농어손질법

농어사시미

얼음아라이

스미소

사카무시

도미손질법

도미사시미

마츠카와

도미조림

랍스터 손질법

랍스터 사시미

미소나베

해산물손질법

(전복.소라.멍게등)

 

 

* 이 과정은 메뉴개발에 의해 다소 변경될 수 있습니다.