개강일정
일식요리전문학원 타츠원의 다양한 소식과 후기를 만나보세요!
일식요리전문학원 타츠원의 다양한 소식과 후기를 만나보세요!
연어한마리를 해체하여 다시마 숙성까지.....
해체법과 숙성에 대해 실습하는 과정입니다.
연어는 생으로 사시미의 선호도가 높은 대형어종입니다.
하여 신선도가 중요합니다.
1. 횟감용 연어의 신선도를 알아보는 법
2. 부드러운 생선살이 깨지지 않도록 다이묘 오로시 방법
3. 재단과 신선도 높게 보관하는 방법
4. 다시마 숙성법
5. 붉은 살생선 썰기법
6. 연어회 구성담기
많은 참여바랍니다. 감사합니다.
* 코로나 단계 조정에 의해 일정이 변경될 수 있습니다.
* 최소 정원 미달일 경우 개강이 지연 혹은 취소될 수 있습니다.