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스페셜과정

화려한 색감과 더불어 재료의 고유의 맛을 살리는 일식조리과정입니다.

오로시 & 스시

KEYPOINTS

  • 위생관리 등 기본 교육 강화
  • 개별 1인 1실습, 최대 정량화된 조리기준표 제공으로 균질한 품질강화 교육
  • 실무 경력, 창업 교육 등 다양한 경력의 검증된 강사의 꼼꼼한 지도
  • 개별 이해도에 따른 맞춤형 학습지도

이런 분께 추천합니다!

  • 초보조리경력자가 활어해체의 숙련도를 속성으로 높이시고 싶으신 분
  • 일식스시전문점 및 횟집에 취·창업을 희망하시는 분
  • 업장 운영 중 메뉴개발로 사시미, 스시를 고려중이 신 분
  • 요리 취미나 낚시 동호인
    *계절마다 날씨 및 물류의 영향으로 냉동생선으로 대체 될 수 있습니다.
교육시간

월 ~ 금 2주
오전반 09:30 ~ 13:00
오후반 14:00 ~ 17:30

개강일정
수강료

02-2218-8888

교육과정 안내

일정표

1 Week

01. 기본교육
  • 교육과정 소개
  • 기본교육
  • 위생관리
  • 조리도 연마
  • 아와세즈
  • 생선포뜨기(냉동)
  • 니기리즈시
02. 기본교육+ 광어
  • 조리도 연마
  • 밥짓기
  • 광어손질법
  • 포뜨기
  • 스시
  • 사시미
03. 광어
  • 광어손질
  • 사시미
  • 광어오로시1
  • 사시미 모리
  • 광어오로시2
  • 사시미 모리
04. 광어
  • 광어손질
  • 사시미
  • 광어오로시1
  • 사시미 모리
  • 광어오로시2
  • 사시미 모리
05. 우럭
  • 우럭손질법
  • 사시미
  • 우럭오로시1
  • 사시미모리
  • 우럭사시미2
  • 사시미모리

2 Week

01. 우럭
  • 우럭손질법
  • 사시미
  • 우럭오로시1
  • 사시미모리
  • 우럭사시미2
  • 사시미모리
02. 광어+우럭
  • 광어오로시 2회
  • 우럭오로시 1회
  • 사시미
  • 스시
03. 광어+우럭
  • 광어오로시 2회
  • 우럭오로시 1회
  • 사시미
  • 스시
04. 광어+우럭
  • 광어오로시 2회
  • 우럭오로시 1회
  • 사시미
  • 스시
05. 도미+요리
  • 활도미 손질
  • 도미 사시미
  • 마츠카와 츠쿠리
  • 사시미
  • 도미조림
  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도