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테마별 스킬업과정

화려한 색감과 더불어 재료의 고유의 맛을 살리는 일식조리과정입니다.

오로시스시II

KEYPOINTS

  • 위생관리 등 기본 교육 강화
  • 개별 1인 1실습, 최대 정량화된 조리기준표 제공으로 균질한 품질강화 교육
  • 실무 경력, 창업 교육 등 다양한 경력의 검증된 강사의 꼼꼼한 지도
  • 개별 이해도에 따른 맞춤형 학습지도

이런 분께 추천합니다!

  • 계절별 특별생선의 해체법을 습득하고 싶으신 분
  • 계절별 특별생선의 사시미, 스시 모리법의 완성도를 높이고
    싶으신 분
  • 업장 운영 중 계절 메뉴개발로 사시미, 스시를 고려 중이 신 분
  • 요리 취미나 낚시 동호인
교육시간

10회
오전반 09:30 ~ 13:00
오후반 14:00 ~ 17:30
저녁반 18:20 ~ 21:50

개강일정
수강료

02-2218-8888

요리사진

  • 고등어초밥고등어초밥
  • 랍스터사시미랍스터사시미
  • 랍스터사시미랍스터사시미
  • 복어맑은탕복어맑은탕
  • 복어사시미복어사시미
  • 연어사시미연어사시미
  • 연어사시미연어사시미
  • 연어샐러드연어샐러드
  • 연어스시연어스시
  • 연어앙카케연어앙카케
  • 연어오로스시연어오로스시
  • 청어청어

교육과정 안내

일정표

1 Week

01. 연어 한마리 오로시
  • 연어의 이해
  • 연어 오로시
  • 연어구이
  • 연어다시마절임
02. 스시 / 연어요리
  • 연어스시
  • 사시미
  • 사케동
  • 연어앙카케
  • 연어샐러드
03. 고등어
  • 고등어의 이해
  • 오로시방법
  • 시메사바
  • 고등어사시미
  • 고등어보우즈시
04. 복어손질법
  • 복어의 이해
  • 복어제독법
  • 복어사시미
  • 복어냄비
05. 계절생선
  • 히카리모노(전어, 학꽁치, 숭어, 방어)
  • 스시
  • 사시미

2 Week

01. 활어 / 아나고
  • 활어 손질
  • 스시
  • 아나고손질
  • 스아나고
  • 아나고즈시
02. 활어 / 우나기
  • 활어손질
  • 스시
  • 우나기
  • 우나기타레
  • 우나기돈부리
03. 스시 / 농어
  • 농어손질법
  • 농어사카무시
  • 농어사시미
  • 스시
  • 스미소
04. 활어 / 랍스타
  • 활어손질
  • 랍스타손질
  • 랍스타사시미
  • 랍스타 미소나베
05. 활어 / 수료식
  • 대광어손질
  • 사시미
  • 스시
  • 수료식

· 제철 생선은 전어, 학꽁치, 청어, 숭어, 전갱이, 방어 중 물류상황에 따라 달리 운영되고 있습니다.

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도