최근 들어 쉽고 간단한 요리와 함께 레시피에 대한 관심이 높아지고, 쉐프에 대한 위상도 상승하고 있습니다.
이에 따라 현장 실무에서는 전문성과 요리에 들이는 정성 및 기술 노하우가 중요하게 부각되고 있습니다.

타츠원 아카데미는 첫 번째로는 기본메뉴와 꼭 필요한 현업활용메뉴의 실습으로 관련 기술을 습득하여
“기술적인 상황 대응 능력”을 기르는 것과 더 나아가 빠르고 효율적으로 “실행능력을 갖추는 것”입니다.

두 번째로는 국내외 취·창업 지원 프로그램을 꾸준히 확장해 나가고 있습니다.

코로나19의 지속, 모바일중심으로 개인화 성향의 심화, 반일감정 등의 이슈로, 혼돈과 복잡한 이해관계 속에서 개인의 가치를 상승시켜 전체 사회적 흐름과 다른 나만의 흐름을 찾아 기회를 찾는데 주력하셔야 합니다 .과거부터 최근의 이러한 이슈 속에서도 변하지 않는 양극화된 공존 가치에는 전문성과 다양성이 있습니다.

· 전문성 : 전문적이고 깊이 있는 일식조리능력과 서비스 능력

일식은 생선과 칼 다루는 기술적 숙련도가 없으면 타조리분야에서 쉽게 유입될 수 없다는 특징이 있습니다. 이러한 특징은 최근 유튜브의 수많은 레시피나 요리동영상의 여파로 외식 메뉴 선택의 기준이 더욱 더 전문성을 요구하는 소비트랜드와도 맞물려 일식조리기술은 유리하게 작용하고 있습니다.

· 다양성 : 소비층의 관점에서 메뉴 선택권을 위한 응용, 활용 능력

여러 조리법과 식재료에 대한 이해를 바탕으로 다양한 식문화와 접목하여 지역성, 혹은 먹는 이의 특성에 맞게 조리할 수 있고, 이를 응용/활용하여 다양한 나만의 요리를 할 수 있는 능력입니다. 특히, 일식문화는 소비층에 대한 남다른 배려와 다양한 퓨전요리로 응용활용이 가능하며, 눈으로 먹는 요리로 인식되어 최근의 트랜드와 맞물려 있습니다.

타츠원 수료 후 취업하면 기본에 충실하면서도 생선과 칼쓰임에 대한 이해로 현장 적응력을 향상시켜 빠른 성장의 기회가 되며, 창업 혹은 운영자라면 조리 기술과 메뉴에 대한 이해도를 높여 메뉴순환, 인력관리 등 조리 실무에 중심을 잡고 보다 안정적 운영의 Key로 작용할 것입니다.

단순히, 일식이 돈을 벌기 위해서 혹은 좋아 보이는 것이 아니라 스스로의 노력과 열정으로 희생을 감수할 자세와 태도가 있을 때 타츠원의 교육과 가르침은 빛을 발휘하게 될 것입니다.

경력과 실력은 반드시 비례하지 않습니다.
타츠원스시아카데미는 국내외 일식에서 꼭 필요한 기술인 양성에 앞장서 나가고 있습니다.
훈련 과정은 열정적인 참여로 흥미와 재미를 발견하고, 집중하여 성장의 즐거움을 느낄 수 있도록 구성하였습니다. 또한 최적의 인재상과 역량에 대한 이해를 바탕으로 실습 위주의 분야별 전문 프로그램을 제공함으로 국내외 전업이나 취·창업을 준비하는 분들을 위해 최선을 다하고 있습니다.