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학원소개

일식요리전문학원 타츠원의 다양한 소식과 후기를 만나보세요!

타츠원소개

“맛있는 요리는 사람의 태도와 마음가짐을 변화시켜 문화를 담아갑니다.”

요리에 들이는 정성은 마음으로, 아름다움은 눈으로, 마지막은 혀끝으로 맛을보며,
먹는 이에게 오감으로 전해지고, 기쁨과 즐거움을 넘어 감사함으로 보답하게 됩니다.

타츠원

최근 들어 쉽고 간단한 요리와 함께 레시피에 대한 관심이 높아지고, 쉐프에 대한 위상도 상승하고 있습니다.
이에 따라 현장 실무에서는 전문성과 요리에 들이는 정성 및 기술 노하우가 중요하게 부각되고 있습니다.

특히, 일식에서는 요리에 들이는 섬세한 기술과 정성이 없으면 타조리 분야에서의 유입이 한정된다는 특징이 있습니다.
운영자의 조리 기술과 실무에 대한 이해는 불경기에도 타조리분야에 비해 지속적이고 안정적으로 운영되는 key로 작용하고 있습니다.
또한, 고도의 정보화 사회에 진입하고 모바일을 중심으로 외식 트랜드의 변화에도 불구하고,
대중성이 높고 다양하게 발전되어 있어 소비층에 따라 전략적으로 운영이 가능한 분야가 바로 일식입니다.

타츠원은 일식 분야에서 취업과 창업을 위한 전문 인재 육성에 앞장서 나가고 있습니다.
일식 업장에서 필요로 하는 최적의 인재상과 역량에 대한 이해를 바탕으로 실무인재개발을 위한 최적의 프로그램 제공에 최선을 다하겠습니다.

타츠원은 현장실습 위주의 보다 전문적 / 단기간 / 효율적인 숙련 프로그램으로 국내외 전업이나 창업을 준비하시는 분들을 위한 실전 조리 실습 과정입니다.
열정적인 참여로 흥미와 재미를 발견하고, 집중하여 성장의 즐거움을 느낄 수 있도록 구성되었습니다.
앞으로도 국내외 인프라 형성과 보다 질 좋은 프로그램으로의 개선은 꾸준히 계속될 것입니다.

한국문화는 한국인만의 것이 아니듯, 일식도 일본인만의 것이 아니다. 양식도 서양인만의 것이 아니다. 중식도 중국인만의 것이 아니다.

기업의 가치

사람중심과 실력중심, 그리고 현장성(실무) 중심으로, “같이 성장하기”를 실천하고 있습니다.

사람 중심
사람을 먼저 생각하는 타츠원이 되겠습니다.
실력 중심
타츠원은 무엇보다 훈련생의 실력 향상을
위해 최선을 다하겠습니다.
현장성 중심
국내외 업장의 흐름에 대한 이해를 바탕으로
현장에서 필요한 기술 노하우 전수에
최선을 다하겠습니다.
요리마인드
직업인으로서 요리를 즐긴다는 것은 끊임없이 탐구하고, 지치지 않는 인내심과 배려심이 필요합니다.
특히, 칼날의 예리함에서 보여지듯, 일본요리는 예민하면서도 부드럽고 섬세합니다. 그래서 경우에 따라 알고 있는 지식을 세분하고 보다 많은 지식과 기술을 필요로 합니다.

단순히 요리하는 것을 좋아하는 것이 아니라 그러한 마음을 바탕으로 지식과 기술을 쌓아 정성을 다하여 대접하는 것이며, 이 모든 과정을 즐기는 마음에서 자연스럽게 서비스 마인드가 나오는 것이 진정한 요리인이라 할 수 있습니다. 또한 타인을 이해하고 배려하는 마음으로 나와 다른 사람을 인정하고, 존중하며, 진심으로 대하는 것입니다.

타츠원에서는 실무 지식과 기술, 현장에서의 사고와 대응 및 실천력을 배우고, 습관화를 교육하고 있습니다. 조급함으로 요령만을 습득하려는 것이 아니라 기본부터 충실히 탄탄하게 자리를 잡아가신다면 머지않아 소양을 갖춘 좋은 요리사로 거듭나실 것입니다.
배움의 시간은 결코 줄일 수 없으며, 무엇보다 눈으로 보거나 듣는 것이 아니라 직접 실습함으로써 몸으로 익히는 것이 매우 중요합니다.
타츠원의 의미
타츠원의 たつ는 “일어서라”, 원은 영문 숫자 1을 의미하며, 새로운 시작을 준비하는 분들에게 “No.1로 일어서라” 는 의미를 담고 있습니다.
일식의 성장과 배경
같은 쌀을 주식으로 하는 일본요리는 오래전부터 들어와 한식과 교류하면서 독자적으로 변화, 발전되어 왔습니다. 우리나라의 식재료와 맛의 포인트가 다르기 때문인데, 해외로 진출한 식문화가 겪는 자연스러운 현지화 과정입니다.

일식은 미각과 시각 효과가 뛰어나고, 다이어트 효과가 있어 고급 요리로 인식되며, 전 세계, 특히 우리나라에서 충분한 대중성과 성장 가능성이 있습니다.

단순히 배를 채우는 먹거리가 아니라 다양한 개인적인 성향을 음식에 담으려는 사회적 패러다임의 변화는, 앞으로도 끊임없는 성장과 확대, 그리고 융합될 것으로 기대하고 있습니다.
공정서비스 권리 안내
저희 일식요리학원 타츠원은 공정서비스 권리를 준수합니다.

타츠원을 찾아주시는 여러분들께 감사의 마음으로 최선의 교육서비스를 제공하기 위해 노력하겠습니다.

그러나, 저희 staff나 타인에게 모욕적인 언행이나 실습을 심각하게 저해하는 분들에게는 정중히 서비스를 거절할 수 있음을 알려드립니다.

저의 staff나 동료는 인간적인 존중을 받을 권리가 있으며, 누군가에게는 훌륭한 아빠고, 엄마이며, 금쪽같은 자식입니다.

타츠원 원장 정유나

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도