타츠원 - 일식요리 전문학원

학원소개
학원소개

Introduction of academy
- 타츠원을 선택하는 이유
  
  기본에 충실하면서 분야별로 맞춤형 실무조리능력을 키워주는 체계적인 훈련운영시스템
- 타츠원스시아카데미 소개
  
  타츠[たつ]는 “일어서라” 원은 숫자 “1”
  새로운 시작을 준비하는 분들에게
  “No.1로 일어서라”는 뜻입니다.
개강일정
개강일정

Semester opening schedule
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해외특화
해외특화과정

Overseas Specialization course

현지인기메뉴 실습으로
조리적응력 키우기
- 스시&롤 전문과정
  
  해외에서 꼭 필요한 퓨전롤과 스시, 마키, 튀김 등 현지인기메뉴 습득
  
  국내외 도시락 배달/포장메뉴 개발
- 일본가정식/이자카야 실전메뉴
  
  기본메뉴, 현업활용 식사와 안주메뉴 실습으로 빠른 적응력 강화 훈련
테마별 스킬업
테마별 스킬업과정

Skill up process by theme

활어 해체, 사시미, 스시의 핵심기술 반복훈련,
칼선과 칼맛을 살리는 칼기술 숙련과정
- 사시미스시/모리기술
  
  활어 해체, 사시미/스시의 4가지 핵심손기술 반복숙련, 칼선과 칼맛을 살리는 고급기술
- 참치실전메뉴특강
  
  참치 부위별 특성의 이해, 유통물류 용어, 해동/숙성법, 썰기/모리법 집중 훈련
메뉴개발/취미
메뉴개발과정

Menu development

핫트랜드/원데이클래스의 쉐프노하우 전수
수익 창출을 위한 메뉴 더하기

즐거운 미식생활의 시작!
내손으로 만들어내는 맛있는 즐거움~
- 핫트랜드 메뉴/원데이클래스
  
  대중성을 갖춘 현업 일품메뉴부터~
  핫트랜드, 오마카세코스까지 실전메뉴 꿀팁
- 생활일식 5일 특강
  
  재밌게/즐겁게/맛있게 배우는 생생 조리노하우!
정규종합
정규종합과정

Regular course

활어해체 실습으로
- 칼쓰임새 몸으로 익히기
- 사시미, 스시 기술습득하기

다양한 메뉴 실습으로
- 요리의 감 높이기
- 일식 쉐프마스터 양성과정
  
  기초부터 차근차근 3단계적 실력 UP
  
  26가지 해체과제의 반복 숙련과
  58가지 일식메뉴의 실전실습
- 일식 실무요리노하우 과정
  
  30회의 활어, 선어 등 개별 해체와 선호도에 맞춘 엄선메뉴
커뮤니티
커뮤니티

Community

타츠인들의 커뮤니티 활동 공간입니다.
- “빛나는 타츠인”, “더 나은 타츠원”
  
  실무/채용/물류/창업/운영 상 필요한 최신정보를 서로 공유하고 있습니다.
- 수강인터뷰
  
  다양한 연령층의 생생한 후기를 동영상 인터뷰로 확인해보세요!
지원안내
지원안내

Support guidance

정책자금·훈련·취업·창업지원 안내하고 있습니다.
- 오너 쉐프 창업프로젝트
  
  교육부터 실무경험, 창업, 운영까지
- 해외이민/취업
  
  해외 이민/창업/메뉴개발을 위해 지속적으로 프로그램을 개선과 네트워크를 구축해 나가고 있습니다.
상담/건의

Support guidance

나에게 꼭 맞는 과정을 ON/OFF 상담을 통해
찾아드립니다!

문의 02] 2218 - 8888
- 맞춤 프로그램 찾기
  
  나의 현재와 미래 목적에 따라 관심과정 찾기
- 전체 프로그램 찾기
  
  전체 분류된 프로그램 내에서 체크리스트 형식으로 관심과정 찾기

테마별 스킬업과정

활어 해체, 사시미, 스시의 핵심기술 반복훈련, 칼선과 칼맛을 살리는 칼기술 숙련과정

사시미스시 / 모리기술특강

KEYPOINTS

일식의 핵심기술과 노하우를 단기간에 습득
개별 1인1실습, 소수정원으로 운영되는 개별 밀착지도
15~25년 이상의 실무와 훈련 경력을 고루 갖춘 일식 전문쉐프가 전하는 실전노하우
개별 이해도와 훈련목적을 반영한 맞춤형 학습지도

이런 분께 추천합니다!

어종마다 특징을 살리는 다양한 모리법
살성에 맞는 썰기법의 정확한 이해와 기술력 습득하고 싶으신 분
핵심기술을 단기간에 습득하고 싶으신 분
사시미, 스시의 메뉴 개발을 준비 중 이신 분
눈으로 본 결과물을 실제 손으로 만들어내고 싶으신 분

10회/12회/15회/20회 수강
오전반 09:30 ~ 13:00
오후반 14:00 ~ 17:30

02-2218-8888

ON/OFF 연계된 입체 학습

ON

사전학습
1. 유튜브 채널: 워밍업, 간략 익히기
2. LMS: 기본 & 실무지식
OFF

본수업
1. 시연/개별실습의 오감체험학습
2. 방법과 순서를 떠나 디테일에 집중
3. 쉐프의 노하우/ 노와이 전수
ON/OFF

심화학습/복습
1. ON- 간략 복습, 실무지식/사고력UP
  시간에 상관없이 개별 맞춤훈련 지원
2. OFF - 토요/ 매일저녁 자율학습 신청
  자기주도적 실력 향상