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테마별 스킬업과정

화려한 색감과 더불어 재료의 고유의 맛을 살리는 일식조리과정입니다.

활복어 전문과정

교육시간

6회, 10회
오전반 09:30 ~ 13:00
오후반 14:00 ~ 17:30
저녁반 18:30 ~ 21:50

개강일정
수강료

02-2218-8888

요리사진

  • 복어맑은탕복어맑은탕
  • 복어맑은탕복어맑은탕
  • 복어사시미복어사시미
  • 복어사시미복어사시미

교육과정 안내

일정표

1 Week

01. 기본교육
  • 수업 및 과정소개
  • 조리도의 이해
  • 조리복 착용
  • 칼가는 법
  • 아와세미소
02. 다시물 / 기초칼질
  • 조리도 연마
  • 다시물
  • 아와세미소
  • 미소시루
  • 카츠라무키
03. 냉동복어
  • 복어의 이해
  • 복어손질 / 제독
  • 사시미
  • 모리법
  • 복어냄비
04. 복어 조리기능사
  • 복어 손질 / 제독
  • 복어회
  • 복어껍질초회
  • 복어죽
05. 까치복손질
  • 복어 손질
  • 야채손질
  • 복불고기
  • 양념

2 Week

01. 까치복손질
  • 복어 손질
  • 야채손질
  • 복매운탕
  • 양념
02. 참복손질
  • 참복 손질
  • 야채손질
  • 복찜
  • 양념
03. 참복손질
  • 참복 손질
  • 야채손질
  • 카라아게
04. 참복(활)
  • 활복 손질
  • 껍질무침
  • 사시미
  • 치리나베
05. 참복(활0
  • 활복 손질
  • 사시미
  • 타타키 & 스시
  • 수료

* 이 과정은 메뉴개발 및 선호도에 의해 다소 변경될 수 있음

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도