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스페셜과정

화려한 색감과 더불어 재료의 고유의 맛을 살리는 일식조리과정입니다.

활복어 전문과정

교육시간

6회, 10회
오전반 09:30 ~ 13:30
오후반 14:00 ~ 17:30
저녁반 18:20 ~ 22:00

개강일정
수강료

02-2218-8888

교육과정 안내

일정표

1 Week

01. 오리엔테이션
  • 수업 및 과정 소개
  • 조리도의 이해
  • 조리복 착용
  • 칼가는 법
  • 아와세미소
02. 다시물/소스
  • 조리도 연마
  • 다시물
  • 미소시루
  • 야꾸미
  • 카츠라무키
03. 복어 자격증
  • 복어 기본 손질 및 제독법
  • 복어회
  • 복어지리
04. 복어 자격증
  • 복어 기본 손질 및 제독법
  • 복어회
  • 복어지리
05. 참복선어
  • 복어 손질
  • 복어 사시미
  • 복불고기
  • 양념

2 Week

01. 참복선어
  • 복어 손질
  • 복어 사시미
  • 복어 매운탕
  • 양념
02. 복어(활)
  • 참활복 손질
  • 복어 사시미
  • 복어 껍질무침
  • 복어 치리
03. 복어(활)
  • 참활복 손질
  • 복어 사시미
  • 복튀김
  • 복카라아게
04. 복어(활)
  • 참활복 손질
  • 복사시미
  • 복찜
  • 양념
05. 복어(활)
  • 참활복 손질
  • 복어 카르파쵸
  • 복어 타다끼
  • 레시피 정리
  • 수료식

*5일차부터 6회 수강이 가능합니다.

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도