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메뉴개발/ 취미

재밌게/즐겁게/맛있게 배우는 생생노하우!
대중성을 갖춘 현업 일품메뉴부터 ~
핫트랜드, 오마카세코스까지 실전메뉴꿀팁

O'Chef의 특별메뉴

STRENGTH OF THE COURSE

  • 아구살, 대구곤이, 굴, 참치살, 전복 다양한 고급 식재료를 활용
  • 굽고, 굳히고, 절이고, 끊이고, 무치고, 튀기는 복합조리능력 향상
  • 계절식재료를 활용한 코스요리 개발

이런 분께 추천합니다!

  • 실무경력자의 조리능력을 향상시키고자 하시는 분
  • 영양건강식을 준비하시는 분
  • 연회를 준비하시는 분
  • 취미로 고급메뉴에 관심 있으신 분

교육시간

10회 [210분 / 일, 총 35hr]

개강일정
수강료

02-2218-8888

메뉴설명

  • 데바사키
    닭날개를 튀겨 간장소스에 버무린 요리
  • 지부니
    닭가슴살을 가쓰오육수에 끓인 나베요리
  • 키노코 후쿠미야끼
    생선살에 버섯과 야채를 넣고 말아 구운 요리
  • 차완무시
    앙소스를 곁들인 무시모노
  • 사케 오로시 아에
    연어를 간장에 절여 튀긴 후 무소스에 무친 요리
  • 기미스카케
    난황으로 소스를 만들어 재료와 함께 먹는 요리
  • 후우마니
    밀가루 반죽에 조린 재료를 넣고 말아 쪄서 튀긴 요리
  • 모찌코메 후쿠미무시
    생선살에 영양밥을 넣고 말아 만든 요리
  • 토로로 류큐동
    산마를 곁들인 간장회덮밥
  • 카키신죠
    스리미와 굴로 만든 찜 요리
  • 카키노리 앙가케
    굴을 튀겨 김소스를 뿌린 요리
  • 안코우 난반 미소아에
    아구살을 튀겨 아구간 소스에 무친 요리
  • 시라코 니코고리
    대구곤이를 이용한 굳힘요리
  • 아카미 쇼유쯔께
    참치살을 타다끼하여 간장소스에 절인요리
  • 사카나 노 사라다
    생선살을 유비끼하여 와사비 소스에 버무린 요리
  • 에비소멘
    수제소스에 새우로 면을 만들어 마와 우니를 곁들인 요리
  • 모찌리도후
    찹살떡
  • 아와비노 앙가케
    전복요리
  • 아이스께끼
    치즈 아이스크림

계절 대체 메뉴

  • 키노쿠 쿠즈모찌
    버섯을 갈아 다시, 된장으로 간한 일본식 스프
  • 후로후끼 다이콩
    무를 가쓰오다시에 조린 후 된장소스를 얹은 요리
  • 치킨 난반
    닭고기를 튀겨 타르타르와 간장소스를 얹은 요리

교육과정 안내

일정표

1 Week

1일차
  • 오리엔테이션
  • 닭 해체손질/관리
  • 데바시키
  • 지부니
2일차
  • 키노코 후쿠미아게
  • 차완무시
3일차
  • 사케 오로시아에
  • 기미스카케
4일차
  • 후우마니
  • 모찌코메
  • 후쿠미무시
5일차
  • 광어 해체/손질
  • 토로로 류큐동

2 Week

6일차
  • 카키신조
  • 카키노리앙가케
7일차
  • 안코우 난반
  • 미소아에
  • 시라코 니코고리
8일차
  • 아카미 쇼유쯔께
  • 사카나 노 사라다
9일차
  • 슌기쿠
  • 앙가케 야끼
  • 모찌리 도후
10일차
  • 아와비노 앙가케
  • 아이스께끼

※ 계절에 따라 메뉴가 일부 달라질 수 있습니다.

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도