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정규과정

화려한 색감과 더불어 재료의 고유의 맛을 살리는 일식조리과정입니다.

해외/스시롤

KEYPOINTS

  • 정량화된 레시피 제공으로 균질한 품질 강화 교육
  • 단기간 조리완성도 UP
  • 위생관리 및 식자재 실무 등 기본 교육 강화
  • 개별 1인 1 실습, 최대 8인 정원체계의 밀착식 생활지도
  • 실무 경력, 창업 교육 등 다양한 경력의 검증된 강사의 꼼꼼한 지도
  • 개별이해도에 따른 맞춤형 학습지도

이런 분께 추천합니다!

  • 국내 이자카야 창업을 고려하고 계신 분
  • 해외 취업/ 창업 이민을 계획하고 계신 분
  • 업장 운영 중 일식 요리를 메뉴에 추가 및 완성도를
    높이고 싶으신 분
  • 일식 고급 요리를 취미로 깊이 있게 배우고 싶은 분

  • 국내에서 유동인구가 많은 번화가의 고급도시락 메뉴로 최적의 아이템
  • 해외에서 불경기에 소규모의 적은 투자로 높은 수익을 올릴 수 있는 안정적인 아이템
  • 퓨전롤은 스시 및 고급 횟집의 곁들임 메뉴로 활용
  • 해외 활용도가 높은 메뉴로 커리큘럼 구성
교육시간

월 ~ 금 3주
오전반 09:30 ~ 13:30
오후반 14:00 ~ 17:30

개강일정
교육시간

02-2218-8888

교육과정 안내

일정표

1 Week

01. 기본교육
  • 오리엔테이션
  • 교과과정 설명
  • 조리도이해
  • 조리도연마
  • 안전사항 교육
  • 정리 및 퇴실교육
02. 기본교육
  • 조리도연마
  • 조리도 사용
  • 카츠라무키
  • 아와세즈
  • 와사비
  • 초생강
03. 기본교육
  • 조리도 연마
  • 밥짓기
  • 스시네다
  • 다시물
  • 미소시루
  • 니기리스시
04. 스시 호소마키
  • 조리도 연마
  • 스시
  • 텟카마키
  • 캇파마키
  • 오싱코마키
  • 김치마키
05. 스시 후토마키
  • 조리도연마
  • 스시
  • 타마고야키
  • 칸표조림
  • 표고조림
  • 후토마키

2 Week

01. 연어/스시/FUSION ROLL
  • 스시
  • 연어 오로시
  • 연어 곤부시메
  • 살몬 샐러드롤
  • 살몬스테이크
  • 소스
02. 스시/FUSION ROLL
  • 스시
  • 빅보스롤
  • 비엘티롤
  • 드레곤롤
  • 소스
03. 스시/FUSION ROLL
  • 스시
  • 라스베가스롤
  • 프랜치롤
  • 필라델피아롤
  • 소스만들기
04. 스시/FUSION ROLL
  • 스시
  • 파이어롤
  • 볼케이노롤
  • 몽블랑롤
  • 소스
05. 스시/FUSION ROLL
  • 스시
  • 펌킨롤
  • 레인보우롤
  • 캣터필라
  • 소스

3 Week

01. 스시/참치/FUSION ROLL
  • 스시
  • 참치의 이해 & 해동관리
  • 스파이시튜나롤
  • 튜나스프링롤
  • 소스
02. 스시 / 모둠튀김
  • 튀김의 이해
  • 모둠튀김
  • 텐츠유
  • 카키아게
03. 스시 / 톤카츠
  • 스시
  • 톤카츠
  • 생선카츠
  • 타르타르소스
  • 톤카츠소스
04. 활어 / 사시미
  • 활어손질법
  • 유의사항
  • 사시미
  • 초고추장
  • 회덮밥
05. 활어 / 전복죽
  • 활어손질
  • 스시
  • 전복손질법
  • 전복사시미
  • 전복죽

※ 요리감 향상을 위해 기간 연장이 가능합니다.

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도